Skip to content

Акт проработки блюда образец

Скачать акт проработки блюда образец doc

Планировать меню — значит определить, какие клиенты будут посещать ресторан, и знать, что, как, в каком количестве и по какой цене следует им предлагать. Рецепт теста на беляши в хлебопечке на сайте Gotovim-Doma. Поместить в широкую емкость, добавить.

Затраты на разработку и утверждение рецептур на новые фирменные блюда, изделия и полуфабрикаты, включая расходы на проведение дегустации продукции, относятся на издержки производства. Регистрация Забыли пароль?

Лазанья Болоньезе Лазанья Болоньезе - традиционное блюдо итальянской кухни. Масса нетто сырья , продуктов, кг. Средние данные, кг. Перейти к рецепту Рецепт для вафлей в вафельнице видео на Вкусно. Специфика предприятия объекта включает национальные, региональные и другие особенности. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Электронный сборник рецептур и готовых Технико-технологических карт блюд и кулинарных изделий.

Но стоит признать — к таковым могут быть отнесены не более десятой части от тех, кто себя к ним причисляет.

Купить за рублей документы к Готовому меню Рюмочной. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий должна обеспечивать соблюдение показателей и требований безопасности, установленных действующими нормативными актами. Но при необходимости отходы, получаемые при обработке сырья, оформляют актом и рассчитывают массу нетто в соответствии с ГОСТ ; - массу полуфабриката полуфабрикатов ; - количество объем жидкости в случаях, если жидкость предусмотрена рецептурой и технологией ; - содержание массовую долю сухих веществ для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий ; - производственные потери; - температурные режимы и продолжительность тепловой обработки; - кулинарную готовность блюда изделия ; - выход готового блюда изделия ; - потери при тепловой обработке выпечке ; - потери при порционировании; - потери при зачистке выпеченных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий ; - потери при отделке для мучных кондитерских и булочных изделий ; - органолептические и физико-химические показатели качества блюд изделий , а при необходимости микробиологические показатели безопасности; - влажность кондитерских и булочных изделий, теста, полуфабрикатов; - пищевую и энергетическую ценность.

Классическая лазанья - рецепт с фото Классическая лазанья - рецепт с фото Не знаете, как приготовить лазанью в домашних условиях? Перейти к рецепту Рецепт как испечь лаваш в духовке на Gastronom. При необходимости проводят уточнение норм закладки расхода компонентов ингредиентов массой нетто в проекте рецептуры.

Мастика молочная рецепт видео на сайте Вкусно. Рецепт компота с виноградом и лимоном на зиму, Мед с йодом рецепт лекарства от нарывов, Рецепт леп шек для шаурмы Тем более что вы можете регулировать. Технологическая карта - скачать Технологическая карта 1. Для расчета. Проверьте Вашу электронную почту! Блюда из картофеля.

PDF, doc, doc, rtf