Skip to content

Пирожки печеные гост 50763-2007

Скачать пирожки печеные гост 50763-2007 EPUB

Часть 3 — М. Слабовыраженный, недостаточно типичный, с заметным преобладанием одного компонента. Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. Одновременно готовится мясной фарш. В ТТК описывают технологию приготовления блюда изделия , порядок оформления и подачи. Пшеничную муку хлебопекарную вырабатывают для розничной торговли, кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Технологические карты. При реализации продукции общественного питания исполнитель услуг обязан предоставить потребителям информацию, содержащую: - фирменное наименование предлагаемой продукции с указанием способов приготовления и входящих в ее состав основных рецептурных компонентов; - сведения о массе объеме порции продукции общественного питания блюда, изделия , емкости бутылки предлагаемого алкогольного напитка и об объеме его порций; - сведения о пищевой ценности продукции общественного питания: химическом составе и калорийности для расчета калорийности блюда смотрите таблицу ; - обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция.

Большинство мучных изделий готовят с дрожжами. Меры борьбы с тягучей болезнью сводятся к созданию условий, препятствующих развитию спор сенной палочки в готовых изделиях, и к уничтожению спор этих бактерий путем дезинфекции.

Москвы Районные суды Московской области Санитарные нормы и правила Ссылки Защита потребителей - Полезные ссылки Прейскурант на услуги Прейскурант на юридические услуги Обратная связь Задать вопрос консультанту Контакты. Федеральный закон " О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ФЗ от Заключение Изделия из теста пироги, пирожки, кулебяки, ватрушки, различная сдоба и др. Перечисляются все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда изделия.

Сотрудники, участвующие в органолептической оценке, не должны иметь ограничений по медицинским показаниям хронические заболевания и аллергия , должны владеть навыками оценки продукции и знать критерии качества. Качество муки характеризуется не только ее цветом, но и влажностью, помолом, запахом, вкусом, кислотностью, содержанием белковых веществ, углеводов, жира, ферментов, минеральных веществ, вредных примесей.

Органолептическая оценка полуфабрикатов, изделий и блюд из круп и макаронных изделий. Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм; смазать лепешки яйцом, положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца.

Затем проверяют проколом поварской иглой согласно текстуре консистенции и цвету на разрезе. Главная Коллекция "Revolution" Кулинария и продукты питания Технологические особенности приготовления блюд из теста. Незначительное нарушение целостности оболочки мучных изделий, не приведшее к вытеканию фарша. Плита используется для приготовления в наплитных котлах первых блюд небольшими партиями, тушения, пассерования овощей и т.

Отсутствие блеска от масла на поверхности салатов, винегретов, молочных супов, каш. Фурс И.

fb2, fb2, djvu, doc