Skip to content

Срок хранения муки ржаной гост

Скачать срок хранения муки ржаной гост fb2

Выдержав черствые кусочки 5—7 минут, получаются вполне мягкие ломтики хлеба. Библиография ТУ [1] СанПиН [2] СанПиН [3] МУ [4] 86 МУ [5] 90 МУК [6] Сетки тканые для мукомольной промышленности Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола вомитоксина и зеараленона в зерне и зернопродуктах Радиационный контроль Sr и Cs Московский государственный университет им.

Поэтому основным показателем, определяющим хлебопекарные свойства ржаной муки, принята автолитическая активность, то есть способность накапливать в тесте то или иное количество водорастворимых веществ. Вот химический состав некоторых видов хлеба. Судак г. Раствор готовят в бачках, снабженных мешалкой и фильтром. Политика конфиденциальности персональных данных. Gram chik-pca. Он содержит оборудование остывочных отделений, экспедиций и складов готовой продукции. Житный хлеб - готовят из обдирной муки с добавлением патоки.

Белки ржи не образуют клейковинного каркаса, так как набухают неограниченно и в результате переходят в коллоидное состояние. В этом случае делается заключение об отсутствии БГКП в исследуемом изделии. Биологическая ценность жиров обусловлена содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот. Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. В процессе переработки обязательной является процедура кондиционирования зерна, благодаря чему в муке повышается количество сахаристых и крахмалистых веществ.

Бункер имеет приемный отсек и 2—3 отстойных отделения. Чем ниже сорт муки, тем ниже усвояемость этих веществ.

Необходимо отметить, что при достижении значения КЧЖ, равного норме свежести, органолептические свойства конечного продукта — хлеба или каши — практически не изменяются. Бактерии рода Proteus. Уточнение нормы годности муки по результатам дегустации хлеба необходимо потому, что при высоких КЧЖ муки степень концентрации несвойственных муке вкуса и запаха так велика, что сенсорные возможности дегустаторов не позволяют установить их с необходимой точностью. ГОСТ Пряности.

General specifications Дата введения: 1 Область применения Настоящий стандарт. К, СаариА. Зачерствевший хлеб так же, как и в случае с духовкой и микроволновкой, следует слегка смочить водой и затем положить на разогретую на слабом огне сухую сковородку и выдержать от 1 до 5 минут.

doc, rtf, rtf, doc